茶器总述
风炉：
四、煮茶的用具
风炉，
风炉以铜铁铸之，
用铜或铁铸成，
如古鼎形，
像古鼎的样子，
厚三分，
壁厚三分，
缘阔九分，
炉口上的边缘九分，
令六分虚中，
炉多出的六分向内，
致其圬墁，
其下虚空，
凡三足。
抹以泥土。炉的下方有三只脚，
古文书二十一字，
铸上籕文，共二十一个字。
一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”，
一只脚上写"坎上巽下离于中"，一只脚上写"体均五行去百疾"。
一足云“圣唐灭胡明年铸”。
一只脚上写"圣唐灭胡明年铸"。
其三足之间设三窗，
在三只脚间开三个窗口。
底一窗，以为通飚漏烬之所，
炉底下一个洞用来通风漏灰。
上并古文书六字：
三个窗口上书六个字的籕文，
一窗之上书“伊公”二字，
一个窗口上写"伊公"二字，
一窗之上书“羹陆”二字，
一个窗口上写"羹陆"二字，
一窗之上书“氏茶”二字，
一个窗口上写"氏茶"二字，
所谓“伊公羹陆氏茶”也。
意思就是"伊公羹，陆氏茶"。
置墆(土臬),臬于其内，
炉上设置支撑锅子用的垛，
设三格：
其间分三格。
其一格有翟焉，翟者，
一格上有只野鸡图形。
火禽也，
野鸡是火禽，
画一卦曰离；
画一离卦。
其一格有彪焉，彪者，
一格上有只彪的图形。
风兽也，
彪是风兽，
画一卦曰巽；
画一巽卦。
其一格有鱼焉，鱼者，
一格上有条鱼的图形。
水虫也，
鱼是水虫，
画一卦曰坎。
画一坎卦，
巽主风，
"巽"表示风，
离主火，
"离"表示火，
坎主水。
"坎"表示水。
风能兴火，
风能使火烧旺，
火能熟水，
火能把水煮开，
故备其三卦焉。
所以要有这三卦。
其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。
炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。
其炉或锻铁为之，
风炉也有用熟铁打的，
或运泥为之，
也有用泥巴做的。
其灰承作三足，
灰承(接受灰炉的器具)，作一个有三只脚的铁盘，
铁柈台之。
托住炉子。
筥：
筥，
筥以竹织之，
用竹子编制，
高一尺二寸，
高一尺二寸，
径阔七寸，或用藤作，
直径七寸。
木楦，
也有的先做个像筥形的木箱，
如筥形，
再用藤子编在外面，
织之六出，
有六出的圆眼。
固眼其底，
底和盖像箱子的口，
盖若利箧口铄之。
削光滑。
炭挝：
炭挝，
炭挝以铁六棱制之，
用六棱形的铁棒做，
长一尺，
长一尺，
锐一丰，
头部尖，
中执细头，
中间粗，
系一小钅展，
握处细，
以饰挝也。
握的那头套一个小环作为装饰，
若今之河陇军人木吾也，
好象现在河陇地带的军人拿的"木吾"。
或作鎚，
有的把铁棒做成槌形，
或作斧，
有的做成斧形，
随其便也。
各随其便。
火筴：
火夹，
火筴一名箸，
又叫箸，就是平常用的火钳。
若常用者圆直一尺三寸，
用铁或熟铜制成。圆直形，长一尺三寸，
顶平截，
顶端平齐，
无葱台勾锁之属，
饰有葱台、勾鏁之类的东西。
以铁或熟铜制之。
鍑(同"釜"，
鍑：
即锅)。
鍑以生铁为之，
用生铁做成。
今人有业冶者所谓急铁。
"生铁"是现在搞冶炼的人说的"急铁"，
其铁以耕刀之趄炼而铸之，
那铁是以用坏了的农具炼铸的。铸锅时，
内摸土而外摸沙土。
内面抹上泥，外面抹沙。
滑于内，
内面抹上泥，锅面光滑，
易其摩涤；
容易磨洗；
沙涩于外，
外面抹上沙，锅底粗糙，
吸其炎焰。
容易吸热。
方其耳，
锅耳做成方的，
以正令也；
让其端正。
广其缘，
锅边要宽，
以务远也；
好伸展开。
长其脐，
锅脐要长，
以守中也。
使在中心。
脐长则沸中，
脐长，水就在锅中心沸腾；
沸中则末易扬，
在中心沸腾，水沫易于上升；
末易扬则其味淳也。
水沫易于上升，水味就淳美。
洪州以瓷为之，
洪州用瓷做锅，
莱州以石为之，
莱州用石做锅，
瓷与石皆雅器也，
瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，
性非坚实，
但不坚固，
难可持久。
不耐用。
用银为之，
用银做锅，
至洁，
非常清洁，
但涉于侈丽。
但不免过于奢侈了。
雅则雅矣，
雅致固然雅致，
洁亦洁矣，
清洁确实清洁，
若用之恒而卒归于银也。
但从耐久实用说，还是铁好。
交床：
交床，
交床以十字交之，
用十字交叉的木架，
剜中令虚，
把中间挖凹些，
以支鍑也
用来支持锅。
夹：
夹，
夹以小青竹为之，
用小青竹制成，
长一尺二寸，
长一尺二寸。
令一寸有节，
让一头的一寸处有节，
节已上剖之，
节以上剖开，
以炙茶也。
用来夹着茶饼在火上烤，
彼竹之筱津润于火，
让那竹条在火上烤出水来，
假其香洁以益茶味，
借它的香气来增加茶的香味。
恐非林谷间莫之致。
但不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这青竹。
或用精铁熟铜之类，
有的用好铁或熟铜制作，
取其久也。
取其耐用的长处。
纸囊：
纸袋，
纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之，
用两层又白又厚的剡藤纸做成。
以贮所炙茶，
用来贮放烤好的茶，
使不泄其香也。
使香气不散失。
碾：
碾槽，
碾以橘木为之，
最好用橘木做，
次以梨、桑、桐柘为臼，
其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。
内圆而外方。
碾槽内圆外方。
内圆备于运行也，
内圆以便运转，
外方制其倾危也。
外方防止翻倒。
内容堕而外无余木，
槽内刚放得下一个碾磙，再无空隙，木碾磙，
堕形如车轮，
形状像车轮，
不辐而轴焉，
只是没有车辐，中心安一根轴。
长九寸，
轴长九寸，
阔一寸七分，
宽一寸七分。木碾磙，
堕径三寸八分，
直径三寸八分，
中厚一寸，
当中厚一寸，
边厚半寸，
边缘厚半寸。
轴中方而执圆，
轴中间是方的，手握的地方是圆的。
其拂末以鸟羽制之。
拂末(扫茶末用)，用鸟的羽毛做。
罗合：
罗、盒，
罗末以合盖贮之，
用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放，
以则置合中，
把"则"(量器)也放在盒中。
用巨竹剖而屈之，
罗用大竹剖开弯屈成圆形，
以纱绢衣之，
罗底安上纱或绢。
其合以竹节为之，
盒用竹节制成，
或屈杉以漆之。
或用杉树片弯曲成圆形，加上油漆。
高三寸，
盒三寸，
盖一寸，
一寸，
底二寸，
底二寸，
口径四寸。
直径四寸。
则：
则，
则以海贝蛎蛤之属，
用海中的贝壳之类，
或以铜铁竹匕策之类。
或用铜、铁、竹做的匙、策之类。
则者，量也，准也，
"则"是度量标准的意思。
度也。
一般说来，
凡煮水一升，
烧一升的水，
用末方寸匕。
用一"方寸匕"的匙量取茶末。
若好薄者减之，
如果喜欢味道淡的，就减少茶末；
嗜浓者增之，
喜欢喝浓茶的，就增加茶末，
故云则也。
因此叫"则"。
水方：
水方，
水方以椆木、槐、楸、梓等合之，
用翚、槐、楸、梓等木制作，
其里并外缝漆之，
内面和外面的缝都加油漆，
受一斗。
容水量一斗。
漉水囊：
漉水囊(滤水工具)，
漉水囊若常用者，
同常用的一样，
其格以生铜铸之，
它的骨架用生铜铸造，
以备水湿，
以免打湿后附着铜绿和污垢，
无有苔秽腥涩。
使水有腥涩味道。
意以熟铜苔秽、铁腥涩也。
用熟铜，易生铜绿污垢；用铁，易生铁锈，使水腥涩。
林栖谷隐者或用之竹木，
隐居山林的人，也有用竹或木制作。
木与竹非持久涉远之具，
但竹木制品都不耐用，不便携带远行，
故用之生铜。
所以用生铜做。滤水的袋子，
其囊织青竹以卷之，
用青篾丝编织，卷曲成袋形，
裁碧缣以缝之，
再裁剪碧绿绢缝制，
纽翠钿以缀之，
缀上翠钿作装饰。
又作绿油囊以贮之，
又做一个绿色油布口袋把漉水囊整个装起来。
圆径五寸，
漉水囊的骨架口径五寸，
柄一寸五分。
柄长一寸五分。
瓢：
瓢，
瓢一曰牺杓，
又叫牺、杓。
剖瓠为之，
把瓠瓜(葫芦)剖开制成，
或刊木为之。
或是用树木挖成。
晋舍人杜毓《荈赋》云：
晋朝杜毓的《荈赋》说：
“酌之以匏。”
"用瓠舀取"。
匏，
瓠，
瓢也，
就是瓢。
口阔胫薄柄短。
口阔、瓢身薄、柄短。
永嘉中，
晋代永嘉年间，
馀姚人虞洪入瀑布山采茗，
余姚人虞洪到瀑布山采茶，
遇一道士云：
遇见一道士对他说：
“吾丹丘子，
"我是丹邱子，
祈子他日瓯牺之余乞相遗也。”
希望你改天把瓯、牺中多的茶送点我喝。
牺，
"牺，
木杓也，
就是木杓。
今常用以梨木为之。
现在常用的以梨木挖成。
竹筴：
竹夹，
竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之，或以柿心木为之，
有用桃木做的，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。
长一尺，
长一尺，
银裹两头。
用银包裹两头。
鹾簋：
鹾簋，
鹾簋以瓷为之，
用瓷做成，
圆径四寸。
圆形，直径四寸，像盒子，
若合形，
也有的作瓶形，
或瓶或罍，
小口坛形，
贮盐花也。
装盐用。
其揭竹制，
揭，用竹制成，
长四寸一分，
长四寸一分，
阔九分。
宽九分。
揭，
这种揭，
策也。
是取盐用的工具。
熟盂：
熟盂，
熟盂以贮熟水，
用来盛开水，
或瓷或沙，
瓷器或陶器，
受二升。
容量二升。
碗：碗，
碗，
越州上，
越州产的品质最好，
鼎州次，婺州次，
鼎州、婺州的差些，
岳州次，
又岳州的好，
寿州、洪州次。
寿州、洪州的差些。
或者以邢州处越州上，
有人认为邢州产的比越州好，
殊为不然。
(我认为)完全不是这样。
若邢瓷类银，
如果说邢州瓷质地像银，
越瓷类玉，
那么越州瓷就像玉，
邢不如越一也；
这是邢瓷不如越瓷的第一点。
若邢瓷类雪，
如果说邢瓷像雪，
则越瓷类冰，
那么越瓷就像冰，
邢不如越二也；
这是邢瓷不如越瓷的第二点。
邢瓷白而茶色丹，
邢瓷白而使茶汤呈红色，
越瓷青而茶色绿，
越瓷青而使茶汤呈绿色，
邢不如越三也。
这是邢瓷不如越瓷的第三点。
晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣，
晋代杜毓《荈赋》说的"器择陶拣，出自东瓯"(挑拣陶瓷器皿，
出自东瓯。
好的出自东瓯)。
瓯，
瓯(地名)，
越也。
就是越州，
瓯，
瓯(容器名，形似瓦盆)，
越州上口唇不卷，
越州产的最好，口不卷边，
底卷而浅，
底卷边而浅，
受半升已下。
容积不超过半升。
越州瓷、岳瓷皆青，
越州瓷、岳州瓷都是青色，
青则益茶，
能增进茶的水色，
茶作白红之色。
使茶汤现出白红色，
邢州瓷白，
邢州瓷白，
茶色红；
茶汤是红色；
寿州瓷黄，
寿州瓷黄，
茶色紫；
茶汤呈紫色；
洪州瓷褐，
洪州瓷褐，
茶色黑：
茶汤呈黑色，
悉不宜茶。
都不适合盛茶。
畚：
畚，
畚以白蒲卷而编之，
用白蒲草编成，
可贮碗十枚。
可放十只碗。
或用筥，
也有的用竹筥。
其纸帕，
纸帕，
以剡纸夹缝令方，
用两层剡纸，裁成方形，
亦十之也。
也是十张。
札：
札，
札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。
用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧。
或截竹束而管之，
或用一段竹子，扎上棕榈纤维，
若巨笔形。
像大毛笔的样子(作刷子用)。
涤方：
涤方，
涤方以贮涤洗之余，
盛洗涤的水和茶具。
用楸木合之，
用楸木制成，
制如水方，
制法和水方一样，
受八升。
容积八升。
滓方：
滓方，
滓方以集诸滓，
用来盛各种茶渣。
制如涤方，
制作如涤方，
处五升。
容积五升。
巾：
巾，
巾以絁为之，
用粗绸子制作，
长二尺，
长二尺，
作二枚，
做两块，
玄用之以洁诸器。
交替使用，以清洁茶具。
具列：
具列，
具列或作床，
做成床形或架形，
或作架，
或纯用木制，
或纯木纯竹而制之，
或纯用竹制。也可木竹兼用，做成小柜，
或木法竹黄黑可扃而漆者，
漆作黄黑色，有门可关，
长三尺，
长三尺，
阔二尺，
宽二尺，
高六寸，
高六寸。
其到者悉敛诸器物，
其所以叫它具列，
悉以陈列也。
是因为可以贮放陈列全部器物。
都篮：
都篮，
都篮以悉设诸器而名之。
因能装下所有器具而得名。
以竹篾内作三角方眼，
用竹篾编成，内面编成三角形或方形的眼，
外以双篾阔者经之，
外面用两道宽篾作经线，
以单篾纤者缚之，
一道窄篾作纬线，
递压双经作方眼，
交替编压在作经线的两道宽篾上，编成方眼，
使玲珑。
使它玲珑好看。
高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，
都篮高一尺五寸，
长二尺四寸，
长二尺四寸，
阔二尺。
阔二尺，底宽一尺，
高二寸。